时间如一条流动的小河，河中泛起了层层的浪花，如河的岁月，掀开了历史的帷幕，大概，在五二年，五四年，有俩批山东的姑娘，穿着绿色的军装，唱着一首诱人的歌曲，新疆（阿克苏）的大米好，天天吃抓饭，而后，踏入了西行的路程，从此，抓饭便也名扬天下了。
做抓饭，离不开羊肉和黄萝卜（也有叫胡萝卜的）。新疆南疆片区的羊肉应该最好，其次是新疆其他地区的羊肉也好。因为，南疆地区的土地碱性大，羊吃了有碱性的青草，肉味便鲜美起来，就和锅里搅玉米糊糊，放一点碱，味道也就香甜起来，是一样的，可能是一个道理。
说羊肉，却不希望羊肉涨价，在我们这里，以前的羊肉价格和猪肉的价格差不多，现在的羊肉价格却高出猪肉价格的一倍，涨价也没有办法。其实，羊肉涨价，有许多联想的因素，比如，羊肉是在奥运会之前涨的，羊肉的价格到现在也没有跌下来，
以前打听了一下，说有公司在收购羊肉，我想，这应该和区域经济向好是有点关系的吧。但，羊肉涨价，大体是经济向好的表现，应该是好事情，却吃羊肉的当地人有点嫌贵了，好在我也很少吃羊肉的。
人参补气，羊肉补形，这是医书的说法，有一定的道理。当你病虚好转的时候，喝点羊肉炖萝卜汤，还真有点面貌一新，精神换发的神采。
胡萝卜有个小人参之称，内部含有：胡萝卜素，维生素及微量元等。
做抓饭，需要羊肉，胡萝卜，洋葱、大蒜、大米、清油、精盐、作料、锅等备用品。有条件的，也可以少放一点香料，葡萄干等副品。
首先，应该先把羊肉做熟，第一次烧开的水可以先倒去，减少羊肉的膻味。其中，胡萝卜切丝，葱、蒜少许，大米按家里做米饭的量洗净后备用，然后锅上火，倒人清油，油热后，放入葱、蒜，胡萝卜丝，作料及盐，翻炒，加入水，大米，肉等备用品，盐要多些，以混合后咸味爽口为度。以做米饭的方法，让饭熟为止。熟后搅伴均匀便成为抓饭了。
抓饭是新疆维吾尔族的特色饭，是一般家庭结婚时使用的特色饭，也是一般家庭招待客人的上品食物，又是家庭日常食用的便饭。
抓饭的味道爽口、香润，酥软，做熟了，米粒也是粒粒微黄，有油润的感觉。
当然，用鸡肉或牛肉做抓饭，吃起来也还是同样很有味道的，不过，羊肉抓饭是正品。
抓饭虽然是新疆民族家庭的日常便饭，却也能反映出新时期民情发展的一段历史，也是新疆人与各地人之间的情谊联系的写照。